桂圓，又稱龍眼，是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。

桂圓的栽培品種比較常見的有如下幾種龍眼：石硤桂圓、草鋪種桂圓、儲良桂圓、東邊勇桂圓、古山二號桂圓。

桂圓作為鮮果食用，味道甘甜，干制以后，用途更廣，零吃、煲湯、燉甜品、制作糕點.......營養價值更高。

桂圓干制的方法多種多樣，比如晾曬，在太陽底下曬干，這這方法非常經濟實惠，但是受天氣影響制約，桂圓成熟為夏季，雨水季節，曬不干容易霉壞，另外晾曬需要一塊很大的場地，也耗費人工。

龍眼烘干參考工藝

利用空氣能熱泵桂圓烘干機烘干龍眼，其烘干工藝如下：

（1）烘干分2次進行，即初焙和復焙。初焙約20小時，溫度控制在65-70℃，初焙完成的桂圓外殼堅硬、果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光；有細小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。

（2)初焙后的桂圓干放金竹簍里，每天翻簍1次，3天后可進行復焙。

(3)烘焙的溫度控制在60-65℃左右，時間約8小時，每2小時翻焙1次。

(4)烘至桂圓果蒂用手指輕推即脫落為好，此時果肉呈現細密皺紋，深褐色，表面干燥；

(5) 用牙咬果核，極易裂開，而且很脆，斷面呈草木灰色。桂圓烘干率因品種而異，一般為33%-37%。

烘干注意事項

1、如果龍眼肉烘干，因為龍眼肉的糖分高，直接用金屬盤放置的話，就會出現沾盤的情況，建議采用竹制托盤；

2、烘干后的龍眼干以用手指輕推外殼就脫落為好，此時果肉呈現深褐色的細密皺紋，表面干燥；

3、烘出來的龍眼干用牙咬果核，容易裂開，而且很脆，斷面呈現草木灰色。

以上工藝以實際情況為準。

新鮮龍眼經過烘干晾曬后得到的干品，保質期較長而且方便運輸和攜帶。龍眼干雖然是經過脫水處理的干品，但它依然營養豐富，保健功效出色，人們食用以后能健腦益智也能提高身體抗病能力。