真空冷凍潮濕機就是把所含大量水分的物質，預先進行降溫查封成液態，查封到物質的三相點溫度下列。接著利用固態升華原理,在真空條件下讓物質中的水分以水蒸氣形式從液態中直接升華出來，而物質純粹回到查封的冰架子中，進而使潮濕制品更添舊有的液態骨架結構，維持物料舊有的形態，且制品復水性*。物質在潮濕前仍舊處在低溫(查封狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因水解而發生鈾現象,防止了由水蒸氣產生泡沫、水解等副作用。潮濕物質呈干海綿多孔狀，體積基本維持不變，極易溶于水而恢復原狀。在很大程度上防止潮濕物質的化學和生物學方面的變性。

　　壓縮機能選擇壓縮機系統的能選擇對真空冷凍潮濕機的質量很重要，其中壓縮機系統主要是壓縮機和冷卻器的能選擇。加熱循環水機系統能說是核心，在能選擇壓縮機的時候還會有水冷式、風冷式和SMD之分。

　　通常情況下，水冷式冷凍潮濕機配制全封閉壓縮機居多。因全封閉壓縮機功率小，價格相較昂貴；風冷式冷凍潮濕機通常配制半封閉壓縮機居多；風冷式冷凍潮濕機配制半封閉壓縮機，在配制時，也可考量配制氨壓縮機壓縮機，因為氨壓縮機壓縮機功率大，并可一機多用，但加裝及管理較為繁瑣。

　　而在冷卻器的配制時，高溫冷凍潮濕機以配壓縮機風機為冷卻器，其特點是降溫速度快，但易導致冷藏品的水分損耗；中、低溫冷凍潮濕機配制無縫鋼管制作的冷卻W7K25J居多，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。

　　真空冷凍潮濕機在我的工廠設備中充分發揮著很大的作用，尤其是對現在空壓機的工業時代，冷干機很好的對空壓機有著后處理功能的輔助設備，讓空壓機效率更為健全，給我一個好的工作環境和工作效率。