真空凍干機的應用領域范圍非常廣為，如果是含水、無污染、無腐蝕性的物質都能運用真空冷凍干燥技術將其做成凍干品，以達到中長期儲藏的目的。該設備的技術應用領域于食品行業，使用該技術加工出的產品，就稱作凍干食品（FD食品），可加工基本上所有的農副產品，如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、瓜果等都能做成凍干食品。

　　真空凍干機相對與常規凍干技術而言，其優越性能夠很好地突顯出：

　　許多熱敏性的物質不能出現變性或失活。

　　在低溫下單調時，物質中的許多揮發性成分失掉不大。

　　在凍干過程中，微生物的蛻變和酶的作用無法展開，因此能秉持原件的性狀。

　　因在拉斷的狀態下展開單調，因此體積基本上維持不變，秉持了原件的結構，不能出現鈾現象。

　　因物猜錯水分在預凍往后以冰晶的形狀存在，原件溶水中的無機鹽類熔化物質被光滑地分配在物料中。長途跋涉時，溶水中的熔化物質就劃出，防止了一般單調方法中因物料外部水分向表面搬離所帶著的無機鹽在表面劃出而形成表面硬化的現象。

　　單調后的物質增生多孔，呈海綿狀，攪拌后熔化活絡而徹底，基本上立即康復原件的性狀。

　　因凍干機的單調在真空下展開，氧氣極少，因此許多易水解的物質得到了保護。

　　單調能打掃95%-99%以上的水分，使單調后產品能長時間留存而不至于脫胎換骨。