冷凍潮濕機工作原理是指由傳熱系統、壓縮機系統和電氣掌控系統三部分共同組成的原理。壓縮空氣首先步入預加熱器展開氣-氣或氣-水的傳熱，除去一部分熱能，接著步入冷暖空氣交換器，和已經從蒸發器出被加熱到壓力露點的冷空氣展開傳熱，使壓縮空氣的溫度進一步降低。之后壓縮空氣步入蒸發器，與壓縮機劑展開傳熱，壓縮空氣的溫度降到0-8℃，空氣中的水份在此溫度下劃出，透過氣水拆分器拆分后，經過自動排水器排泄。而潮濕的低溫空氣則步入冷暖空氣交換器展開傳熱，溫度增高后輸入。

  真空冷凍潮濕機因其一流的凍干技術常用于凍干水果、蔬菜、肉類等食品。其原理是將含水物品預先查封，接著將其水分在真空狀態下升華而獲得凍干食品的一種技術方法。真空凍干機一般來說由潮濕倉、冷凝器（捕水器）、加熱系統、真空系統、壓縮機系統和電氣掌控系統六大部件共同組成。

　　1、潮濕倉

　　集抽真空與加熱潮濕功能為一體的密封容器，物料的升華潮濕過程在潮濕倉內完成的，物料是放在潮濕室內擱板上的不銹鋼紙盒內的，每兩層擱板上都有一個可供測量物料溫度的接收器，用來監測整個凍干過程中的物料溫度。

　　2、捕水器（冷井）

　　是凝固升華水氣的密封裝置，一般來說位于潮濕倉前部，外部有一個較大面積的金屬粘附面，從潮濕倉物料中升華出的水蒸氣可凝固粘附在其金屬表面上，粘附面的工作溫度僅約-45℃~-65℃，冷凝器外形是不銹鋼或鐵做成的圓筒，外部盤有冷凝管，分別與壓縮機機組相連接，共同組成壓縮機循環系統。

　　3、加熱系統

　　凍干機加熱系統的作用是對潮濕倉內物料展開加熱，使物料不斷的熔化升華，從而達至規定的含水率要求。凍干機加熱系統的加熱方法主要分為碰觸式加熱與輻射式加熱。

　　在碰觸式加熱中，采用的是循環介質加熱法，當加熱系統工作時，先對循環液展開加熱，液溫透過液箱掌控調節儀選取的溫度自動控壓縮機卻,管道泵打開后，可將循環液送進潮濕箱內擱板中，對擱板加熱，接著回到液箱展開加熱循環。

　　而在輻射式加熱中我們一般來說采用蒸氣加熱，當循環介質為硅油時，隔板高溫度僅約（+60~+70）℃。

　　4、真空系統

　　真空系統由真空泵及羅茨真空泵共同組成，羅茨泵為增壓泵不能單*采用，必須先投入使用真空泵，使其工作一段時間，當系統中的真空度達至1Kpa以下時，再自動啟動羅茨泵。真空泵結構、羅茨泵結構等見說明書。真空系統的真空值能采用電接點真空表，可依照預先選取的真空度值，自動掌控羅茨泵的啟動。

　　5、壓縮機系統

　　凍干機壓縮機系統由壓縮機壓縮機組，R22或R404a壓縮機劑共同組成。一般來說凍干設備的速凍壓縮機系統和捕水器壓縮機系統共用兩套壓縮機系統。當系統工作，碰觸加熱方式中擱板溫度可降到-35℃。當壓縮機系統工作時，冷凝盤管的表面溫度僅約-35～-65℃，可依照客戶需求采用低溫螺桿式或雙級活塞式壓縮機壓縮機組，一般來說雙級活塞式壓縮機壓縮機效果很好，壓縮機溫度更低

　　6、電氣掌控系統

　　本設備電氣掌控系統由PLC、觸摸屏、掌控柜、掌控儀表、調節儀表等自動裝置和電路共同組成。它的功能是對凍干機展開手動或自動掌控，掌控設備正常運轉。

　　以上就是真空凍干機的主要共同組成結構，希望能幫助大家很好地了解該設備。